1930년부터 사이공의 식당이었던 색다른 파테 쇼(Pâté Chaud)

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Quán ăn SGC는 1930년에 처음 문을 열었으며 현재 소유주가 4대째 가족 운영을 이어오고 있습니다. 올해 초 Hẻm Gems 특별 비디오 프로젝트를 녹화하면서 그는 이 곳이 도시에서 파테 쇼( 베트남어로 pa tê sô)  를 제공하는 최초의 레스토랑 중 하나라고 밝혔습니다 .

 

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그는 다른 많은 사람들이 그들의 선례를 따랐지만 그 누구도 그들의 연주의 촉촉한 질감에 필적할 수 없었다고 주장합니다. 옛날 사이공의 향수를 느낄 수 있는 톤득탕(Tôn 德c Thắng) 거리의 밝고 편안한 식당은 틀림없는 느낌을 줍니다. 첫 번째 건물의 벽돌이 벽에 놓여 있어 이전 장소의 흑백 사진을 보완합니다.

 

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파테 쇼는 항상 아침 식사로 먹기에는 너무 무겁거나 기름진 것 같았기 때문에 처음 한 입 먹었을 때 기분 좋게 놀랐습니다. 확실히 버터 같은 느낌이 들었지만, 벗겨지는 껍질은 연필 부스러기처럼 가볍고 얇았습니다. 섬세한 페이스트리 층 안에 들어있는 다진 돼지고기는 기름기 없이 촉촉했습니다. 잘게 썬 양파와 소금, 후추를 뿌려 풍미를 더했지만 메뉴에 명시된 대로 MSG가 부족하여 그 잠재력이 확실히 감소했습니다. 나는 이곳 레스토랑이 마법의 조미료에 대한 서양인의 외국인 혐오적 불신 에 굴복하는 것을 보고 항상 실망 하지만, SGC에서 냉동 파테쇼를 구입 하고 신의를 마음껏 적용하여 집에서 즐길 수 있다는 사실에 위안을 얻습니다. 입자. 아마도 나는 훌리건의 압력에 굴복하고 조언을 받은 대로 겨자와 함께 시도해 볼 것입니다.

 

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현지 회사원들이 염소 국수, 가물치 국수, 전골을 먹으며 테이블을 가득 채우는 평일 점심 시간에 다시 와야 합니다. 아니면 단순히 모닝 커피 한잔과 함께 또 다른 파테 쇼를 즐기 면서 세심하게 선별된 맛과 장식을 통해 존재하지 않았던 시대에 대한 낭만적인 향수의 특별한 감각을 생각해 볼 수도 있습니다. 

 

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